혈당 잡는 채소 활용법: 당뇨인을 위한 선택과 조리 원칙
당뇨가 있는 분이라면, “채소가 무조건 몸에 좋다”는 말만으로는 부족합니다. 어떤 채소를, 어떻게 먹느냐에 따라 혈당에 미치는 영향은 천양지차가 될 수 있기 때문입니다. 이 글에서는 비전분성 채소의 장점, 조심할 채소, 식사 순서, 단백질·지방의 조화, 신장 기능 고려까지 담아 정리해 드립니다. 🔷 비전분성 채소의 특별한 힘비전분성 채소는 전분이 거의 없고 식이섬유가 풍부하여 포도당의 흡수를 늦춰 줍니다. 대표적으로 브로콜리, 시금치, 오이, 가지, 양배추 등이 있으며, 100g 당 탄수화물이 2~4g 수준으로 혈당 부담이 낮습니다.이런 채소들은 식후 혈당 스파이크(급격한 상승)를 막는 데 매우 유리합니다. 실제로 채소 섭취가 많았던 그룹은 인슐린 민감성이 더 높고 당화혈색소가 낮았던 연구 결과도 있습..
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